切完辣椒后，手像被火烧了一样疼，火辣火辣的。这时，有些人会用冷水冲洗，但这只能稍微缓解疼痛，不能彻底解决问题。
辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。
其实，可以涂抹牙膏解辣。这个方法亲身实践过绝对有效，在我双手曾经因为辣椒辣到发红的时候，就用牙膏涂抹过一次，待会儿就感觉双手就不疼了，双手不但不是火辣辣的反而感觉还挺凉爽，牙膏涂抹后只需要静置1小时左右，再次冲洗掉牙膏就可以感觉双手明显好了许多，比其他任何方法都有效。
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